蔬菜买回来直接扔冰箱？错了一半，不同菜不同存法，放一周还新鲜

[pop seconds=9 images="/podcast/uploads/images/1783318681_3ccc30a2.jpg,/podcast/uploads/images/1783318682_51b8f2a7.jpg,/podcast/uploads/images/1783318692_b07f6b79.jpg"] 大家好，我是老周。 今天咱们聊一件天天都要做、但很多人做错了的事儿——**蔬菜买回来怎么存。** 好多人的习惯是：菜市场买回来的菜，塑料袋一裹，直接塞冰箱里。结果没两天，青菜蔫了、黄瓜软了、西红柿烂了、香菜发黄了。扔的时候心疼，吃的时候糟心。 其实蔬菜跟人一样，**不同的菜有不同的脾气。** 有的怕冷、有的怕热、有的要保湿、有的怕水。存对了，放一周还水灵灵的；存错了，两三天就蔫了烂了。今天老周就跟您讲讲**几种常见蔬菜的正确存法**，学会了能省不少钱。 **一、绿叶菜——用纸包起来再放冰箱** 菠菜、生菜、小白菜、油菜、韭菜，这些带叶子的菜最娇气，存不好一两天就蔫了。正确做法：买回来先把黄叶烂叶摘掉，不用洗，沾了水坏得更快；用厨房纸巾或者干净的旧报纸把菜包起来，吸掉多余水分、保持适度湿度；然后装进保鲜袋或者保鲜盒里，袋口松松地系一下，别系死，让菜能呼吸；放冰箱冷藏室，不要放太靠里的位置，别挨着冰箱后壁，那里温度太低会冻伤叶子。 这样存，绿叶菜能放五到七天，拿出来还跟刚买的时候差不多。 **二、根茎类——阴凉通风处存放** 土豆、红薯、山药、萝卜、洋葱，这些长在地底下的菜，**不适合放冰箱**。冰箱里湿度大，容易发芽、发霉。正确做法：放在家里阴凉通风的地方，比如厨房角落、阳台阴面，别晒太阳、别捂着。土豆和洋葱不要放在一起，土豆容易吸收洋葱的潮气而发芽。土豆如果发芽了，把芽抠掉、皮削厚一点，只要芽不大、没有发绿变软，还能吃；如果整个皮都发绿了、芽长很长了，最好别吃了，会产生龙葵素，吃了会拉肚子甚至中毒。红薯和山药怕冻，冬天别放窗台边，放在屋里比较暖和的地方。 **三、茄果瓜类——有的一起放有的分开存** 黄瓜、西葫芦、茄子、青椒，这些菜适合放冰箱，要用保鲜袋装好、袋口扎紧，防止水分流失。放进冷藏室一般能存五到七天。西红柿有讲究——没熟透的西红柿放室温下催熟，不要放冰箱，低温下不熟、味道也变淡；已经熟透的吃不完可以放冰箱，但两三天内吃完，放久了口感会变差、皮容易裂。黄瓜千万别和西红柿放一起，西红柿释放的乙烯气体会让黄瓜加速变软腐烂。 **四、调味配菜——用杯子水养着或者冻起来** 葱、香菜、芹菜，这些调味菜每次就买一小把，但用不了几天就蔫了。老周教您两个法子：方法一，像养花一样插在杯子里，根部泡一点点水放在窗台上，随用随剪，能养好几天；方法二，洗干净切好了冻起来，用保鲜袋装好放冷冻室，炒菜的时候抓一把直接用，不用解冻，味道差不了太多。 **五、冰箱放蔬菜，记住一个原则** 蔬菜放冰箱有个大原则——**别塞太满。** 冷藏室里塞得满满当当，冷气循环不了，中间的菜温度不够低，照样坏得快。留点缝隙让冷气流通，每层不要堆超过两层。冰箱不同的位置温度不一样：下层比上层冷、靠后壁比靠门边冷、门架上温度最高。怕冷的菜放门架上或者上层，不怕冷的放中下层。 **六、买菜的小建议** 蔬菜一次买三天的量就够了，别贪多。很多东西两天不吃就蔫了，买多了省了几毛钱，扔了一半，反而不划算。换季的时候，根据家里冰箱的大小，计划好买菜的量。去菜市场买菜时让摊主挑当天新到的货，拿回家当天吃的可以先不收拾，第二天要吃的提前包好。 记住老周这句话：**菜存对了，顿顿吃新鲜；菜存错了，天天扔钱。**