[pop seconds=9 images="/podcast/uploads/images/1783318681_3ccc30a2.jpg,/podcast/uploads/images/1783318682_51b8f2a7.jpg,/podcast/uploads/images/1783318692_b07f6b79.jpg"] 大家好，我是芊宁。 今天呢，我想和老年朋友聊一个特别实际的话题，叫做“快手菜”。 有些老人一听这个名字，会觉得快手菜是不是年轻人才吃的外卖、预制菜？其实不完全是。 简单地说啊，**快手菜就是处理步骤比较少，十几分钟左右就能端上桌的菜。** 它可能是已经洗好、切好的净菜，也可能是搭配好的冷冻食材，还可能是已经调味、回家加热就能吃的半成品。 我们老年人啊，有时候一个人在家，不想买很多菜；或者身体有点累，今天不想洗洗切切；还有的时候，子女临时不能回来做饭，这个时候，家里适当准备一两份快手菜，确实很方便。 今天我为大家推荐的是：**不带重口味酱包的冷冻虾仁杂蔬组合。** 比如说，包装里面有虾仁、玉米粒、青豆和胡萝卜丁。有些产品是全部搭配好的，也可以分别购买一小袋冷冻虾仁和一小袋混合蔬菜。 为什么我推荐这种呢？ 从营养科学的角度看，虾仁可以提供蛋白质，杂蔬能够增加蔬菜的种类。最重要的是，它没有配好一大包又咸又油的酱汁，我们自己在家做的时候，可以控制油和盐。 正规速冻食品并不等于“垃圾食品”。快速冷冻和低温冷链可以较好地保留食物的风味与部分营养，也不代表一定添加了大量防腐剂。 但是您千万要注意啊，我推荐的不是那种裹满油、盐和酱汁，回家整包倒进锅里的重口味半成品。 买的时候，咱们先翻到包装背面看一看。 第一，看配料表。 配料表排在越前面的东西，通常使用量越多。如果前面就是虾仁、玉米、青豆、胡萝卜，这种比较清楚；如果一长串都是油、糖、酱油和调味料，我们尽量少选。 第二，看营养成分表里的“钠”。 钠太高，通常意味着盐和含钠调味料比较多。我国预包装食品营养标签会标示蛋白质、脂肪、碳水化合物和钠等信息，所以老年朋友买东西时，可以多看这一栏。 第三，选择正规品牌、包装完整、冷冻状态良好的产品。 如果包装破了，里面已经结成一个很大的冰坨，或者明显反复融化过，就不要买了。 买回家以后马上放进冷冻室，不要在外面放很久，更不要反复解冻、再冻回去。 那这袋虾仁杂蔬怎么做呢？ 我教大家一道非常简单的——**虾仁杂蔬蒸蛋**。 准备两个鸡蛋，打进碗里。 加入大约鸡蛋液一点半倍的温水，轻轻搅匀。再放入少量已经解冻、清洗好的虾仁和杂蔬。 锅里的水烧开以后，把碗放进去，盖上一个盘子，避免太多水汽滴进蛋液里。 中小火蒸十分钟左右，确认虾仁完全熟透、蛋液已经凝固，就可以出锅了。 最后滴几滴香油，或者放一点点生抽就行。 您千万不要觉得味道淡，就一勺盐、一勺酱油都往里放。虾仁本身有鲜味，鸡蛋也很香，清淡一点反而更适合老人。 这一碗软软嫩嫩，牙口不太好的老人也容易吃。再搭配一点米饭、小米粥或者一小块馒头，一顿简单的饭就解决了。 你说呢？从冰箱拿出来，到端上餐桌，大约十几分钟，不需要长时间站在厨房里，也不用切很多硬菜。 不过我也必须提醒大家： **快手菜再方便，也不能完全替代新鲜食材。** 特别是那些已经调好味的半成品，往往盐、油和调味料更多，我们自己也不知道食材原来有多新鲜。 从我多年的康养经验看，新鲜蔬菜、鸡蛋、鱼肉和豆制品，自己合理搭配、现做现吃，仍然是更适合长期坚持的日常饮食。 快手菜是什么？ 是身体累的时候应个急。 是偶尔嘴馋的时候换个口味。 是一个人在家不方便做很多饭时，帮我们少站一会儿厨房。 它不是让大家每天三顿都靠半成品解决。 如果家里有时间、有精力，我们还是尽量买新鲜食材，做得清淡一点、丰富一点。 还有一点，从老年人的生理规律来看，剩饭剩菜也不适合一次做太多。所以快手菜尽量买小包装，一次做一份，不要为了便宜囤一大冰箱。 我最后给老年朋友总结一下。 选择快手菜，要记住四句话： **配料简单一点，酱料少一点； 钠含量低一点，包装小一点； 需要的时候吃一点，新鲜饭菜还是多一点。** 方便没有错，偶尔吃也没有错。 只要我们会选择、会搭配、会控制盐和油，快手菜也能帮老人把一顿饭吃得简单又舒服。 我是芊宁。 咱们不用天天在厨房里忙得满头大汗，但也千万不要为了省事，把方便食品当成了全部生活。
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