[pop seconds=9 images="/podcast/uploads/images/1783318681_3ccc30a2.jpg,/podcast/uploads/images/1783318682_51b8f2a7.jpg,/podcast/uploads/images/1783318692_b07f6b79.jpg"] 嗯，各位老年朋友大家好，我是芊宁。今天想跟您分享一道特别适合咱们夏天喝的养生粥——银耳百合莲子羹。 您说呢？夏天天热，出汗多，人容易没精神、没胃口。咱们老年人呢，本来就津液不足，天热更耗气伤阴。这时候喝一碗温润的汤羹，比吃什么都补。这道粥用的都是最常见的食材和几味中草药，不贵、不难买，只要您没有血糖高的问题，都可以试着做一做。 从华夏养生的角度看，夏天对应的是“心”。天热容易心烦气躁，心火旺了，人就睡不好、吃不下。银耳百合莲子羹这个搭配，正好能清心火、养肺阴、安神助眠，非常符合夏季养生的路子。 **那这道粥到底有什么药理价值和营养价值呢？** 简单的说啊，这道粥里的几样东西，各有各的好处，搭配在一起更是相得益彰。 先说**银耳**。银耳被称为“平民燕窝”，您一定听说过吧？从营养科学的角度看，银耳富含银耳多糖和天然植物胶质。这种胶质煮出来黏黏滑滑的，喝下去能滋润咱们的皮肤和黏膜。我们老年朋友皮肤容易干燥，喝银耳羹就是从内往外补水，比抹什么护肤品都管用。银耳还能滋阴润肺、养胃生津，夏天容易口干舌燥的老年朋友，喝它特别舒服。 再说**百合**。百合是药食同源的好东西，有养阴润肺、清心安神的作用。从老年人的生理规律来看，年纪大了，睡眠质量普遍下降，夜里容易醒、容易做梦。百合能帮助咱们安神，让心静下来，睡得更安稳。而且百合微寒，正好能清掉夏天的燥热。 然后是**莲子**。莲子归脾、肾、心经，能补脾止泻、养心安神。咱们老年人脾胃功能弱，夏天又容易湿气重，吃莲子可以健脾祛湿。莲子心虽然苦，但正是苦味能清心火，您如果不怕苦，可以留几颗带心的莲子一起煮，效果更好。 最后加上**枸杞**，它滋补肝肾、益精明目。每天看手机、看电视多的老年朋友，吃枸杞对眼睛好。再加上几颗**红枣**，补中益气、养血安神，但血糖偏高的老年朋友要少放或不放。 这几样东西合在一起，从营养科学的角度看，有四大好处：**滋阴润肺、清心安神、健脾补气、美容养颜**。它不滋腻、不上火、不寒凉，温和地帮咱们把身体里的“虚火”清掉，把“津液”补上，气色自然就好起来了，人也不容易显得老。 **详细做法，您记好了** 您千万要注意啊，做法虽然简单，但有几个细节很关键： **材料准备**：干银耳半朵（约15克）、干百合30克、干莲子30克、枸杞一小把（约10克）、红枣5到6颗（血糖高可以不加）、冰糖适量（血糖高不加）。 **第一步：泡发。** 银耳提前用温水泡发，大概泡2到3个小时，泡到完全变软、舒展开来。泡好后撕成小朵，越碎越好，因为碎一点更容易煮出胶质。莲子和百合也用温水泡1个小时。红枣洗净去核，枸杞不用泡，最后放。 **第二步：煮银耳。** 把撕好的银耳放进砂锅或普通的汤锅里，加足量的水，大火烧开后转小火慢慢炖。这一步特别重要——银耳要炖到出胶，汤变得黏黏的，大概需要40分钟到一个小时。您一定要相信，银耳的胶质是这道粥的精华，煮不出胶，效果就减半了。 **第三步：加入百合和莲子。** 银耳出胶后，把泡好的莲子和百合放进去，继续炖30分钟左右，到莲子软糯、百合酥烂。您用勺子舀一颗莲子尝尝，轻轻一抿就化开了，那就到位了。 **第四步：收尾。** 关火前5分钟，放入枸杞。枸杞不能久煮，煮久了营养会流失。如果放冰糖，也在这一步放，搅到融化就行。 **最后芊宁还要特别叮嘱您几点** **第一，血糖高的老年朋友不要放冰糖和红枣。** 这道粥里银耳、百合本身含的糖分就够了，不加糖也是好喝的。 **第二，不要一次吃太多。** 这道粥滋阴润燥，但吃多了容易生湿。每次一小碗就够了，一周吃两三次，细水长流。 **第三，隔夜的银耳羹不建议吃。** 银耳放久了容易滋生细菌，最好现煮现吃。如果实在煮多了，放冰箱冷藏，第二天一定要彻底加热再吃。 **第四，风寒感冒、咳嗽痰多的时候不要吃。** 银耳百合偏润，感冒的时候吃反而会“闭门留寇”，把病邪关在体内，等感冒好了再吃。 好了，今天芊宁就跟您聊到这儿。您要是感兴趣，明天就去买点食材试试看。记住啊，小火慢炖，急不得。咱们下期再会！
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