山楂：消食降脂的果中良药，生山楂和炒山楂用法完全不一样

[pop seconds=9 images="/podcast/uploads/images/1783318681_3ccc30a2.jpg,/podcast/uploads/images/1783318682_51b8f2a7.jpg,/podcast/uploads/images/1783318692_b07f6b79.jpg"] 朋友们，大家好。我是芊宁。 ## 一味被当作“零食”的药 今天咱们聊一味特别“好吃”的药材——山楂。 很多叔叔阿姨对山楂的印象就是糖葫芦、山楂片、山楂糕，酸酸甜甜的，开胃消食。平时吃多了、吃油腻了，就泡点山楂水喝；血脂高了，也听说山楂能降脂，就天天喝山楂水。 山楂确实是好东西，药食同源，温和安全。但好归好，用错了同样没效果，甚至伤身体。很多人不知道的是——**生山楂和炒山楂，用法完全不一样。** 用反了，一个能消食，一个反而会碍胃。 今天咱们把山楂讲清楚。 ## 先弄明白：山楂到底有什么用？ 中医讲，山楂**味酸甘、性微温**，入脾、胃、肝经，核心功效是——**消食化积、行气散瘀**。 翻译成家常话就是两件事： **第一，消食化积。** 山楂擅长消化“肉食积滞”——就是肉吃多了、油腻东西吃多了，胃里堵着不消化、打嗝有酸腐味、肚子胀。山楂的酸能促进胃酸分泌，帮助分解肉类和油脂。 **第二，行气散瘀。** 山楂能帮助气血运行，对气滞血瘀引起的胸闷、胁肋胀痛有缓解作用。现代研究也发现，山楂有降血脂、扩张血管、改善冠脉血流的作用，所以对高血脂、冠心病有一定的辅助效果。 但山楂有一个特点——**生熟有别。** 生山楂和炒山楂，作用完全不同。 ## 生山楂和炒山楂的区别 **生山楂**——就是山楂果实直接切片晒干，没有经过炮制。它的特点是**消食作用强、活血作用也强**。适合吃肉吃多了之后消食用，也适合血瘀体质改善循环用。但生山楂的酸度比较高，对胃有一定刺激，胃酸过多的人要小心。 **炒山楂**——生山楂用文火炒到表面微焦、颜色变深。经过炒制之后，山楂的酸度降低了，对胃的刺激变小了，同时消食的作用变得更温和、更偏于“健脾开胃”。适合消化功能偏弱、怕酸的老人日常用。 **焦山楂**——炒得更重，表面焦黑色。焦山楂的作用更偏于“止泻”，适合消化不良引起的腹泻。一般家庭用不上，更多是中医师开方时用的。 ## 山楂怎么用才对？ **方法一：生山楂泡水（消肉食积滞、降血脂）** 取生山楂干品**5-10克**（大约七八片），放进杯子里，用沸水冲泡，盖盖子焖10分钟。可以反复冲泡。如果觉得太酸，可以加一小块冰糖或者两三个红枣。适合吃完大鱼大肉之后喝，也适合日常降脂保健。 **注意：** 如果是空腹喝、胃里没东西的时候喝，酸的刺激会比较大，建议饭后半小时再喝。 **方法二：炒山楂泡水（健脾开胃、温和消食）** 取炒山楂**10-15克**，沸水冲泡焖10分钟。炒山楂比生山楂温和得多，适合消化功能偏弱、平时胃口就不太好的老人。饭前喝一点可以开胃，饭后喝一点可以帮助消化。 **方法三：山楂红糖水（活血散瘀、缓解寒性痛经）** 取生山楂15克、红糖适量，加水煮15分钟。这个方子对于气滞血瘀引起的痛经效果很好。停经后的老人如果平时血瘀比较明显（舌下静脉青紫、身上容易瘀斑），也可以偶尔喝，但量要减半。 **方法四：山楂炖肉（去腥解腻、帮助消化肉食）** 炖红烧肉、炖排骨的时候放几片生山楂干进去一起炖。山楂的酸能让肉质更快软烂，还能解油腻、帮助消化肉食。放3-5片就够了，放多了肉会偏酸。 ## 哪几类老人适合用山楂？ **第一类：肉食积滞、饭后腹胀、打嗝有酸腐味儿的。** 这是山楂最擅长的领域。尤其是节假日聚餐吃多了，泡几片生山楂水喝，能帮助胃快速排空。 **第二类：血脂偏高、需要辅助降脂的。** 生山楂有明确的降血脂作用。每天泡10克左右当水喝，辅助效果不错。但记住是“辅助”，不能替代降脂药。 **第三类：胃口不好、吃东西不香的。** 用炒山楂泡水或者山楂煮粥，酸甜开胃，温和不刺激，能帮助恢复食欲。 **第四类：血瘀体质、舌下静脉青紫、身上易有不明瘀斑的。** 生山楂有活血散瘀作用，对改善微循环有一定帮助。 ## 哪几类老人不适合用？ **第一类：胃酸过多、烧心反酸的。** 山楂的酸性会刺激胃酸分泌，如果本身就有反酸烧心的问题，喝山楂水会加重症状。这类人想吃山楂只能用炒山楂、量再减半、饭后喝，并且配一两片生姜一起泡以中和酸性。 **第二类：脾胃虚寒、经常胃痛怕凉的。** 山楂性微温，但其酸味有“收敛”作用，空腹吃或者吃多了会刺激胃黏膜。本身胃就虚寒的人，山楂用多了胃会更不舒服。建议用炒山楂、配生姜或红糖，且饭后喝。 **第三类：正在吃降脂药或抗凝药的。** 山楂本身有降脂和抗凝作用，与药物同用可能产生叠加效应，导致药效过强。如果正在吃他汀类降脂药或阿司匹林等抗凝药，想喝山楂水一定要先咨询医生。 **第四类：有胃溃疡或十二指肠溃疡病史的。** 山楂酸性较强，会刺激溃疡面，诱发疼痛或出血。有溃疡史的老人最好不用生山楂，炒山楂也不宜长期喝。如果确实需要消食，用麦芽或谷芽代替更安全。 ## 芊宁的三个建议 **第一，分清生熟再用。** 消肉食、降血脂用**生山楂**；开胃口、养脾胃用**炒山楂**。用一个错一个。买的时候问清楚是生的还是炒的，不要混着用。 **第二，不要空腹吃山楂。** 空腹的时候胃酸浓度本身就高，山楂的酸性会让胃更酸，刺激胃黏膜。不管是用生山楂还是炒山楂，最好都在饭后半小时之后用。 **第三，别长期当水喝。** 山楂不管生的还是熟的，天天当水喝都会耗伤胃气。一般连喝3-5天就停一停，有需要的时候再用。胃好的也别常喝，胃弱的更要严格停歇。 ## 芊宁的叮嘱 山楂是果中良药，酸酸甜甜人人爱。但它分生熟、分体质、分用法。对肉食积滞它是“克星”，对高血脂它是“帮手”，对胃酸多的人它就是“刺激源”。用之前先搞清楚自己的胃怎么样、血脂怎么样、吃的是什么山楂，再用对了方法。好东西也要配上好用法。 中药品类太多，无法一一列举。如果您对哪种中药有一些疑问——比如不知道自己该用生山楂还是炒山楂、正在吃降脂药不知道怎么配合用、或者想让我帮您判断山楂水适不适合您的胃——都可以在“点点通”里告诉我，我会一个一个地看，一个一个地答。 我是芊宁，咱们下期见。